완전식품1 [바이오 세션] 미래의 미생물 식품은 친환경적으로 생산할뿐더러 영양과 맛까지 갖춰 소비자들의 선택을 받는 완전식품이 될 것이다. [바이오 세션] 미래의 미생물 식품은 친환경적으로 생산할뿐더러 영양과 맛까지 갖춰 소비자들의 선택을 받는 완전식품이 될 것이다. 가파른 인구 증가와 기후 변화로 인한 식량 생산성 저하로 인해 전 세계 식량 위기가 고조되고 있다. 더욱이 오늘날의 식량 생산 및 공급 시스템은 인류가 배출하는 총량의 30%에 달할 정도로 막대한 양의 이산화탄소를 배출하며 기후 변화를 가중시키고 있다. 이러한 난국을 타개할 열쇠로서 지속 가능하면서도 영양이 풍부한 미생물 식품이 주목받고 있다. KAIST(총장 이광형)는 생물공정연구센터 최경록 연구교수와 생명화학공학과 이상엽 특훈교수가 ‘지속 가능한 원료로부터의 미생물 식품 생산’연구의 방향을 제시하는 논문을 게재했다고 12일 밝혔다. 미생물 식품은 미생물을 이용해 생산되는 각.. 2024. 4. 12. 이전 1 다음
